植物油or动物油?关键看你想做啥
选择哪种食用油关键看自己的日常膳食组成和食用方式。植物油大多熔点低,室温下多为液态,适合凉拌、低温烹调,较不适合油炸;而动物油和部分植物油(如棕榈油、椰子油)比较适合高温油炸。
此外,如果平时吃猪牛羊肉已经很多了,就尽量选择植物油;相应地,如果平时基本上是素食,也可以适量用动物油来烹调。
食安君碎碎念
1.适量吃油。根据<居民膳食指南>,每人每日食用油摄入量为25-30g,炒菜时可以采用控油壶来控制使用量。
2.正确用油。建议家庭烹调方式多采用蒸、煮、炖或水焯,尽量减少煎炸,并避免反复多次加热同一锅油。
3.营养均衡。由于不同油脂脂肪酸构成不同,营养价值也不相同,工业动物油炼油锅哪种好,所以不同种类的食用油换着吃。
交替用油,是用不同名称的油?
更应看脂肪酸结构
市场上油类繁多,很多人选购时都会陷入烦恼,而秉持着吃油多样化的准则,每次都换着买——这个月买大豆油,下个月吃玉米油,衢州工业动物油炼油锅,之后再吃葵花籽油……
其实,所谓的交替、多样化用油,是指按照脂肪酸结构换成不同品种,而不是简单的换一种名称的油。
大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪酸结构类似;
花生油、稻米油类似;
茶籽油、杏仁油、橄榄油类似;
亚麻籽油、紫苏籽油类似。
除了按照脂肪酸结构选油,工业动物油炼油锅生产厂家,更要考虑个人的实际情况,如---宜选玉米油;---下降的人宜选花生油等。
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